Lentejas rojas partidas (Masoor Dal)

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Lentejas de inspiración india que encantarán a toda la familia y a los bebés también. Una vez que el dal y el arroz tengan la consistencia deseada, estará listo para comer o congelar. Asegúrese de que la mezcla esté completamente fría antes de congelarla. Yo uso cubiteras de congelador y pequeños cuencos individuales de cristal con tapa.

Ingredientes Lentejas rojas partidas (Masoor Dal)

1 taza de arroz basmati

4 1/2 tazas de agua, dividida

1 taza de lentejas rojas (masoor dal), enjuagadas

1/2 taza de cebolla morada finamente picada

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de sal, o al gusto

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de cayena en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

1 taza de floretes de brócoli

1 taza de tomates cortados en cubitos

1 taza de guisantes congelados

1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario

1 taza de champiñones rebanados

1 cucharada de jengibre fresco pelado y finamente rallado

2 dientes de ajo, finamente rallado

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Instrucciones para preparar Lentejas Rojas Partidas (Masoor Dal)

Paso 1:

Enjuague el arroz en varios cambios de agua y transfiéralo a un recipiente. Cubrir con agua y dejar en remojo a temperatura ambiente, de 15 minutos a 1 hora. Drenar.

Paso 2:

Combine 3 tazas de agua con lentejas rojas en una olla grande a fuego medio. Llevar a fuego lento, quitando cualquier escoria que se acumule en la superficie. Agregue la cebolla, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta negra, la cayena y la cúrcuma. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Paso 3:

Revuelva el brócoli, los tomates, los guisantes y la sal en la olla. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las lentejas estén blandas, unos 30 minutos más.

Etapa 4:

Combine el arroz escurrido con la 1 1/2 taza de agua restante en otra olla; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento, tapado con una tapa que cierre bien, hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido, aproximadamente 20 minutos.

Paso 5:

Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega los champiñones, el jengibre y el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 3 a 5 minutos. Vierta sobre las lentejas; revuelva para distribuir. Cocine las lentejas hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 5 minutos. Servir las lentejas con arroz.

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