Lasaña De Salchicha Y Berenjena

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¡Una lasaña saludable y libre de carbohidratos que reduce más de la mitad de las calorías que la lasaña normal al usar berenjena en lugar de pasta! En capas con tanto queso mozzarella y un pesto de ricotta, nadie se perderá la lasaña cargada de carbohidratos habitual. Weight Watchers: 11pp por servicio.

Ingredientes Lasaña De Salchicha Berenjena

3 berenjenas grandes (cortadas a lo largo en tiras de 1 cm)

Rociar aceite de oliva

Sal para sazonar

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla (finamente picada)

540 g | 19 oz de salchichas de res (, en rodajas)

2 dientes de ajo machacados

2 x 400 g | Latas de 14 oz de tomates triturados

pequeña pizca de azúcar ((o un edulcorante natural si sigue una dieta baja en carbohidratos))

1 cucharadita de caldo de verduras en polvo

1/2 taza de hojas de albahaca (picadas)

2 tazas de queso mozzarella rallado

1/2 taza de queso parmesano rallado

250 g | 9 oz de ricotta ((o mascarpone) de queso)

4 cucharadas de pesto de albahaca

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Instrucciones para preparar lasaña de salchicha y berenjena

Paso 1:

Precalienta el horno a 180 ° C. Rocíe 2 bandejas de horno con aceite en aerosol. Coloque las rodajas de berenjena en una sola capa en las bandejas del horno; rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal. Mezcle para cubrir uniformemente con sus manos. Ase durante 20 minutos, volteando después de 10 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados. Dejar enfriar.

Paso 2:

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Agrega las salchichas y sofríe hasta que estén doradas y bien cocidas. Revuelva el ajo y cocine hasta que esté fragante. Agregue los tomates y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa espese. Sazone con sal al gusto, una pizca de azúcar, caldo en polvo y albahaca.

Paso 3:

Coloque la ricota, el pesto, la sal y la pimienta en un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados.

Paso 4:

Engrase una fuente para horno cuadrada de 6 cm de profundidad y 20 cm (base). Extienda un tercio de la salsa de tomate sobre la base de la sartén. Agrega las rodajas de berenjena por encima. Espolvorea 1/3 del queso sobre la berenjena. Cubra con otra capa de salsa, berenjena y queso mozzarella. Repita las capas con berenjena, salsa y la mitad de la ricota. Termine la capa superior con la salsa y el resto del ricotta. Espolvorea con queso. Hornea por 20 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Atender.

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