Judías verdes "Almondine" con Ajo y Queso Azul

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Esta variación de la clásica amandina francesa de judías verdes incluye ajo asado y queso azul para darle un toque extra.

Ingredientes Judías Verdes "Almondina" con Ajo y Queso Azul

3 cabezas de ajo, picadas

1 cucharada de aceite de oliva

sal y pimienta recién molida al gusto

1 libra de judías verdes frescas, cortadas

1 cucharadita de mantequilla

1/3 taza de almendras en rodajas

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de pimienta de cayena o más al gusto

2 onzas de queso azul desmenuzado

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Instrucciones para preparar Judías Verdes "Almondina" con Ajo y Queso Azul

Paso 1:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio.

Paso 2:

Corte la parte superior de 1/3 de las cabezas de ajo, exponiendo los dientes. Coloque el ajo en la fuente para hornear preparada con el lado cortado hacia arriba. Vierta aceite de oliva sobre el ajo y sazone con sal. Doble el papel de aluminio y selle para crear un paquete apretado.

Paso 3:

Hornee en el horno precalentado hasta que un cuchillo de cocina se inserte fácilmente en el centro de un diente de ajo, aproximadamente 1 hora; dejar enfriar. Una vez frío, retire cada diente de ajo de la piel. Reserva el aceite de oliva restante.

Paso 4:

Aumente la temperatura del horno a 400 grados F (200 grados C).

Paso 5:

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal; agregue las judías verdes y cocine hasta que estén verdes brillantes y casi tiernas, de 4 a 6 minutos. Escurre los frijoles y transfiérelos a un tazón grande con agua helada para que se enfríen por completo; Escurrir bien y dejar reposar.

Paso 6:

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las almendras; cocine y revuelva hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos.

Paso 7:

Mezcle las judías verdes, el ajo asado y el aceite de oliva reservado, las almendras tostadas y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón grande; sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Transfiera a una fuente para hornear poco profunda y cubra con queso azul.

Paso 8:

Hornee hasta que el queso se derrita y los frijoles estén completamente tiernos, aproximadamente 15 minutos.

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