garbanzos y chorizo

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Los garbanzos, o garbanzos, y el chorizo son un plato clásico español que a veces se sirve como tapa y otras como un guiso completo. Esta receta agrega papas para que sea un poco más abundante como una comida completa. Sirva con una ensalada de cítricos e hinojo y un poco de pan crujiente para una comida completa. Me gusta dejar los dientes de ajo enteros como se indicó anteriormente y untar los dientes en el pan durante la comida. Si no lo hace, entonces reduzca el ajo pero pique y no agregue hasta después de que se haya agregado el líquido o puede quemarse.

Ingredientes Garbanzos y Chorizo

1/2 libra de garbanzos secos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cucharada de aceite de canola

4 papas rojas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

9 onzas de chorizo estilo español, cortado en cubos de 1/2 pulgada

1 cebolla amarilla, cortada en trozos grandes

8 dientes de ajo, o más al gusto

1 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de sal, o más al gusto

1/4 taza de jerez seco, o más al gusto

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Instrucciones para preparar Garbanzos y Chorizo

Paso 1:

Ponga los garbanzos en un recipiente grande; agregue suficiente agua fría para cubrir varias pulgadas. Remoje los frijoles de 8 horas a toda la noche. Escurrir y enjuagar antes de usar.

Paso 2:

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Paso 3:

Corta por la mitad tanto el pimiento rojo como el pimiento verde de arriba hacia abajo. Retire y deseche el tallo, las semillas y las costillas. Coloque las mitades de pimiento con los lados cortados hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.

Paso 4:

Ase los pimientos en el asador precalentado hasta que la piel se haya ennegrecido y ampollado, de 5 a 8 minutos; transfiéralo a un tazón y ciérrelo herméticamente con una envoltura de plástico para cocer al vapor los pimientos mientras se enfrían hasta que se aflojen las pieles, aproximadamente 20 minutos. Retire y deseche las pieles. Rebanar los pimientos.

Paso 5:

Caliente el aceite de canola en una olla a fuego medio. Cocine y revuelva las papas en aceite caliente hasta que se doren, aproximadamente 10 minutos; agregue el chorizo y continúe cocinando y revolviendo hasta que el chorizo esté caliente, de 3 a 5 minutos más. Agregue los pimientos, la cebolla, los dientes de ajo, el pimentón y la sal a la mezcla de papas; cocine, revolviendo con poca frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, unos 10 minutos más.

Paso 6:

Revuelva los garbanzos empapados en la mezcla. Vierta jerez sobre todo. Lleve la mezcla a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo, coloque una tapa sobre la olla y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, de 10 a 15 minutos.

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