Frittata de papas y tocino con verduras

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Esta es una comida maravillosa en cualquier momento del día o de la noche. Mi abuelo solía hacer frittatas con bastante frecuencia. En lugar de terminar una frittata debajo del asador, la cocinaba a la mitad, colocaba un plato encima de la sartén, volteaba la sartén y deslizaba la frittata nuevamente dentro de la sartén para cocinar el otro lado. A veces se pegaba una frittata; otras veces el aceite caliente goteaba sobre él mientras realizaba esta maniobra. Fue durante esos momentos que aprendí todas las maldiciones italianas realmente buenas que sigo usando hasta el día de hoy.

Ingredientes Frittata De Tocino Y Patatas Con Verduras

6 rebanadas de tocino, picadas

1 papa, pelada y cortada en trozos delgados de 1 pulgada

2 cucharadas de agua, o según sea necesario

1 diente de ajo, en rodajas finas

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

sal y pimienta negra molida al gusto

1 manojo de acelgas, picadas

8 huevos batidos

1/3 taza de queso parmesano rallado

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Instrucciones para preparar Frittata de Tocino y Patatas con Verduras

Paso 1:

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno.

Paso 2:

Cocine y revuelva el tocino en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio hasta que esté uniformemente dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurra todo menos 1 cucharadita de grasa de tocino de la sartén.

Paso 3:

Agregue rodajas de papa, agua, ajo, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra al tocino; cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Etapa 4:

Mezcla las acelgas con la mezcla de papas; cocine y revuelva hasta que las acelgas estén ligeramente marchitas, de 2 a 3 minutos.

Paso 5:

Vierta los huevos sobre la mezcla de papas y acelgas, revuelva suavemente y retire la sartén del fuego. Cubra la mezcla de huevo con queso parmesano.

Paso 6:

Ase a la parrilla en el horno precalentado hasta que los huevos estén listos y la frittata esté dorada alrededor de los bordes, de 3 a 4 minutos.

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