Frijoles Rojos (Rajma)

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Disfrute de esta receta india de rajma (frijoles rojos) con arroz jeera (comino). ¡Puedes condimentar esto según tu gusto! Si tiene una tienda de comestibles india en su área, puede agregarle un gran sabor agregando una cucharada de 'garam masala', que es una mezcla especial de especias mixtas... ¡Pero es igual de genial sin él!

Ingredientes Frijoles Rojos (Rajma)

3 cucharadas de aceite de canola

5 dientes enteros

10 granos de pimienta negra

1 pieza (1 pulgada) de rama de canela

1 hoja de laurel

1 vaina entera de cardamomo

2 cebollas picadas

6 tomates roma (ciruela), picados

4 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de raíz de jengibre fresca picada

1 cucharadita de pimiento rojo en polvo o pimienta cajún seca

1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos

sal al gusto

agua

6 ramitas de cilantro picado

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Instrucciones para preparar Frijoles Rojos (Rajma)

Paso 1:

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue los clavos, la pimienta negra entera, la canela, el cardamomo y la hoja de laurel. ¡Cubra la sartén ya que la pimienta tiende a salpicar y puede causar quemaduras! Deje calentar durante 1 minuto.

Paso 2:

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las cebollas rebanadas. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y casi translúcidas. Mezclar los tomates y saltear bien. (Para un gran sabor, saltee hasta que esté casi seco).

Paso 3:

Sube la temperatura de la estufa a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante 2 a 3 minutos. Mezcle el chile en polvo, los frijoles rojos y la sal; mezclar bien. Agregue agua lentamente, una pequeña cantidad a la vez. Está agregando agua para crear una salsa, solo agregue agua hasta que la salsa haya alcanzado la consistencia que le gustaría. Para una salsa más suave, enfríe y mezcle la mezcla salteada antes de agregar los frijoles rojos. Adorne con cilantro.

Paso 4:

Sirva con arroz cocido caliente (consulte la Nota del cocinero para obtener un enlace al arroz con comino).

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