Holige (pan plano con relleno de pasas dulces)

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El auténtico holige es un postre elaborado en Karnataka, en el sur de la India, durante festivales y ocasiones especiales. Este manjar se prepara tradicionalmente con una masa rellena con bele hoorna (relleno de dal) o kobbari hoorna (relleno de coco). Probé y probé esta receta holige de pasas (drakshi hoorna) y fue un gran éxito durante una reciente celebración del festival en casa. Tiene un sabor celestial con una guarnición de leche con sabor a almendras (leche badam).

Preparación: 30 Minutos
Cocinar: 4 Minutos
Total: 2 Hora 34 Minutos
Porciones: 12 servings
Calorias: 239.1 calories


Ingredientes Holige (Pan plano con relleno de pasas dulces)

  • 1 taza de harina de sémola fina
  • 3/4 taza de harina de trigo integral
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, dividido
  • 3/4 taza de agua, o según sea necesario
  • 3/4 taza de pasas
  • 5 dátiles, picados
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 2 cucharadas de frutos secos mixtos (anacardos, almendras, nueces)
  • 1 cucharada de semillas de amapola, tostadas
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo recién molido, o más al gusto
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1/4 taza de harina de trigo integral
  • 1/4 taza de ghee (mantequilla clarificada)

  • Instrucciones para prepararHolige (Pan Plano con Relleno Dulce de Pasas)

    Paso 1:

    Combine la harina de sémola, 3/4 taza de harina de trigo integral, la cúrcuma y la sal en un tazón grande. Mezcle 2 cucharadas de aceite vegetal. Agregue suficiente agua para formar una masa suave.

    Paso 2:

    Cepille la cucharada restante de aceite vegetal sobre la masa. Cubra la masa con un paño húmedo o una toalla de papel y deje reposar de 2 a 3 horas.

    Paso 3:

    Procese las pasas y los dátiles hasta obtener una pasta en un procesador de alimentos o en una licuadora de alto contenido en polvo. Agregue azúcar, coco, nueces mixtas, semillas de amapola, cardamomo y nuez moscada; mezcle hasta que esté completamente combinado.

    Paso 4:

    Enrolle la mezcla de pasas y dátiles en bolas del tamaño de una pelota de golf.

    Paso 5:

    Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada. Espolvorea 1/4 taza de harina de trigo integral sobre una superficie de trabajo plana. Enrolle 1 bola de masa en un círculo delgado; coloque 1 bola de pasas y dátiles en el centro. Envuelva la masa alrededor de la bola y pellizque para sellar. Vuelva a rodar en un círculo. Repita con la masa restante y las bolas de pasas y dátiles.

    Paso 6:

    Derrita 1 cucharadita de ghee en una sartén grande. Cocine la masa hasta que aparezcan manchas marrones, aproximadamente 2 minutos. Agregue 1 cucharadita de ghee a la parte superior de la masa y voltee. Cocine hasta que aparezcan manchas marrones en el segundo lado, aproximadamente 2 minutos. Transferir a un plato de servir. Repita con la masa restante.




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