Filetes de cerdo envueltos en tocino con caviar de Texas

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Los filetes de cerdo a la parrilla envueltos en tocino se sirven con el clásico caviar de Texas de guisantes caritas picantes.

Ingredientes Filetes de cerdo envueltos en tocino con caviar de Texas

2 latas (15 onzas) de frijoles caritas, escurridos y enjuagados

1/3 taza de cebolla verde en rodajas finas

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharaditas de chile en polvo

4 cucharaditas de vinagre de vino tinto

1 filete de lomo sazonado con mezquite Smithfield, cortado en 6 rebanadas

6 rebanadas de tocino ahumado Smithfield Hickory

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Instrucciones para preparar Filetes de cerdo envueltos en tocino con caviar de Texas

Paso 1:

Para hacer Texas Caviar, combine los guisantes y las cebollas en un tazón mediano. Batir el aceite, el chile en polvo y el vinagre; revuelva en la mezcla de guisantes de ojos negros hasta que esté bien cubierto. Tape y deje marinar a temperatura ambiente durante 2 a 4 horas, revolviendo ocasionalmente.

Paso 2:

Caliente la parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto. Envuelve 1 rebanada de tocino alrededor de los lados de cada filete; asegúrelo con un pico de madera.

Paso 3:

Asa los filetes de cerdo de 13 a 18 minutos, volteándolos cada 5 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados F. Sirve los filetes con caviar de Texas.

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