Ensalada De Maíz Y Cebada

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Ensalada de cebada con granos de maíz y verduras mixtas.

Ingredientes Ensalada De Maíz Y Cebada

3 tazas de agua

1 taza de cebada

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

1 1/2 tazas de granos de elote

1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

2 cebolletas, en rodajas

2 tazas de verduras mixtas

1 limón, en jugo

1 cucharadita de ralladura de limón

sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para preparar Ensalada de Maíz y Cebada

Paso 1:

Pon a hervir el agua y la cebada en una cacerola. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 30 minutos.

Paso 2:

Drene el exceso de agua de la cebada y transfiéralo a un tazón grande; agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.

Paso 3:

Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el maíz; cocine y revuelva hasta que se ablande un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates y las cebolletas; cocine hasta que las cebolletas se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

Etapa 4:

Mezcle la mezcla de maíz con la cebada en el tazón. Agregue las verduras mixtas, el jugo de limón y la ralladura de limón. Sazone la ensalada con sal y pimienta.

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