Ensalada De Lentejas Fácil Y Económica

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Una ensalada de lentejas barata y fácil. ¡Hace una gran ensalada para la cena o un gran almuerzo en el trabajo!

Ingredientes Ensalada de Lentejas Barata y Fácil

1/2 libra de lentejas verdes francesas, enjuagadas y escurridas

2 tazas de agua

1 lata (15 onzas) de frijoles rojos oscuros, escurridos y enjuagados

1 lata (14 onzas) de maíz, escurrido

1/4 taza de perejil fresco picado, o al gusto

1/3 taza de aceite de oliva

1/3 taza de vinagreta balsámica

1 cucharada de azúcar blanca

sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepararEnsalada de Lentejas Barata y Fácil

Paso 1:

Combine las lentejas y el agua en una cacerola; llevar a hervir. Cocine las lentejas en ebullición hasta que estén tiernas, unos 20 minutos; fuga.

Paso 2:

Mezcla los frijoles, el maíz y el perejil en un tazón; agregue las lentejas y revuelva suavemente.

Paso 3:

Batir el aceite de oliva, la vinagreta balsámica, el azúcar, la sal y la pimienta negra en un recipiente aparte; rocíe sobre la mezcla de lentejas y revuelva suavemente.

Paso 4:

Cubra el tazón con envoltura de plástico; refrigere hasta que las lentejas estén completamente frías, aproximadamente 1 hora.

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