Ensalada cremosa de patata al limón

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Hace muchos años, me quedé sin Miracle Whip mientras preparaba una ensalada de papas y añadí aderezo de ensalada de col. No lo haría de otra manera ahora. Esto se puede comer el mismo día, pero es mejor al día siguiente.

Ingredientes Ensalada cremosa de patata al limón

6 papas rojas

4 huevos

1/2 taza de aderezo para ensalada de col (como Kraft)

1/2 taza de aderezo cremoso para ensaladas (como Miracle Whip)

1/4 taza de cebollín fresco picado

sal y pimienta negra molida al gusto

1 pizca de pimentón, o más al gusto

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Instrucciones para prepararEnsalada cremosa de patata al limón

Paso 1:

Coloque las papas en una olla grande con suficiente agua con sal para cubrir; lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurra las papas y déjelas enfriar.

Paso 2:

Coloque los huevos en una cacerola y cubra con agua. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar que los huevos se cocinen en agua caliente durante 15 minutos. Retire los huevos del agua caliente y enjuague con agua fría hasta que se enfríen. Pelar y picar los huevos; poner en un plato grande de vidrio.

Paso 3:

Pele las papas enfriadas y córtelas; agregar a los huevos en un plato de vidrio.

Paso 4:

Revuelva el aderezo de ensalada de col y el aderezo cremoso para ensaladas en un tazón hasta que quede suave; agregue las cebolletas y revuelva. Vierta el aderezo sobre las papas y los huevos; revuelva para cubrir. Sazone la ensalada con sal y pimienta; espolvorear con pimentón.

Paso 5:

Cubra el plato con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.

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