Ensalada De Tomate Y Garbanzos

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¡La ensalada de garbanzos y tomate con aderezo de hierbas de limón es un éxito para un acompañamiento o comida rápida! Llena de ingredientes frescos y una excelente manera de usar una lata de frijoles, nuestra ensalada de garbanzos y tomate es saludable, abundante y súper adictiva. ¿El bono? ¡Te encantará el aderezo de limón, hierbas y ajo!

Ingredientes Ensalada de tomate y garbanzos

28 oz 800 g de garbanzos enlatados (garbanzos), enjuagados y escurridos (aproximadamente 3 tazas)

7 oz de tomates uva (200 g, en cuartos (o tomates cherry, Roma, maduros en rama))

1/2 taza de perejil de hoja plana, picado en trozos grandes (hojas frescas y crujientes si es posible)

1/4 taza de cebolla morada (finamente picada)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de jugo de limón, ((de 1-2 limones))

2 dientes de ajo (picados)

1/2 cucharadita de orégano seco

1/8 cucharadita de perejil seco

1/2 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Pizca de pimienta de cayena (opcional)

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Instrucciones para preparar Ensalada de Garbanzos y Tomate

Paso 1:

Tome una ensaladera grande y agregue los garbanzos, los tomates, el perejil y la cebolla morada.

Paso 2:

Para el aderezo, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y las hierbas. Sazone con sal y pimienta, ajuste a su gusto. Vierta el aderezo sobre la mezcla de garbanzos; revuelva para cubrir uniformemente.

Paso 3:

Servir inmediatamente.

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