Ensalada de pollo mediterránea con limón y hierbas

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Ensalada de pollo mediterránea con hierbas y limón a la parrilla que está llena de sabores mediterráneos con un aderezo que también sirve como adobo.

Ingredientes Ensalada de pollo mediterránea con limón y hierbas

2 cucharadas de aceite de oliva

jugo de 1 limón ((1/4 taza de jugo de limón recién exprimido))

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 cucharaditas de albahaca seca

2 cucharaditas de ajo picado

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de sal

pimienta molida (, al gusto)

500 g (1 libra) de filetes de muslo de pollo deshuesados y sin piel (o pechugas de pollo)

4 tazas de hojas de lechuga romana ((o cos), lavadas y secas)

1 pepino grande (cortado en cubitos)

2 tomates Roma (cortados en cubitos)

1 cebolla morada (en rodajas)

1 aguacate (en rodajas)

1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso ((o aceitunas negras), en rodajas (opcional))

Rodajas de limón (para servir)

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Instrucciones para preparar Ensalada de pollo mediterránea con hierbas y limón

Paso 1:

Batir todos los ingredientes de la marinada / aderezo en una jarra grande. Vierta la mitad de la marinada en un plato grande y poco profundo. Refrigere la marinada restante para usarla como aderezo más tarde.

Paso 2:

Agrega el pollo a la marinada en el tazón; adobe el pollo durante 15-30 minutos (o hasta dos horas en el refrigerador si el tiempo lo permite). Mientras espera el pollo, prepare todos los ingredientes de la ensalada y mézclelos en una ensaladera grande.

Paso 3:

Una vez que el pollo esté listo, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén para parrilla o en un plato para parrilla a fuego medio-alto. Ase el pollo por ambos lados hasta que se dore y esté completamente cocido.

Paso 4:

Deje reposar el pollo durante 5 minutos; cortar en rodajas y colocar sobre la ensalada. Rocíe la ensalada con el aderezo SIN TOCAR restante. Sirve con rodajas de limón.

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