Ensalada De Lentejas De Crunch

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Esta es una ensalada saludable y versátil que se puede comer fácilmente como la comida principal para el almuerzo.

Ingredientes Ensalada De Lentejas De Crunch

2 1/2 tazas de agua

1 taza de lentejas

1/2 taza de bulgur

sal al gusto

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla, picada

3 dientes de ajo, picados, o más al gusto

3 tomates roma (ciruela), sin semillas y cortados en cubitos, o más al gusto

1 pimiento rojo picado

1/4 taza de vinagre balsámico, o al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva, o al gusto

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Instrucciones para preparar la Ensalada de Lentejas de Crunch

Paso 1:

Pon a hervir el agua y las lentejas en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén casi tiernas, aproximadamente 15 minutos; añadir bulgur y sal. Cubra la cacerola y retire del fuego; reservar hasta que el bulgur esté tierno y se absorba el agua, unos 20 minutos.

Paso 2:

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes, de 5 a 10 minutos. Agrega los tomates y el pimiento rojo; cocine y revuelva hasta que el pimiento rojo esté tierno, de 5 a 10 minutos.

Paso 3:

Combine la mezcla de bulgur y lentejas y la mezcla de vegetales en un tazón; agregue vinagre balsámico y 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelva para cubrir.

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