Empanadas de tortilla Enoki

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Conseguí esta receta de un supermercado chino. ¡Estaban haciendo muestras! Genial para una tortilla ligera. ¡Obtienes la gran textura de los hongos enoki en cada bocado! Extremadamente fácil de hacer. Sirve inmediatamente y disfruta.

Ingredientes Empanadas de Tortilla de Enoki

2 paquetes (3 onzas) de champiñones enoki, picados en trozos grandes

1/2 taza de cebollas verdes picadas

1 zanahoria pequeña, pelada y picada muy finamente

4 huevos

2 pizcas pimienta blanca molida, o al gusto

1 cucharada de aceite vegetal, o según sea necesario

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Instrucciones para preparar Tortilla de Enoki

Paso 1:

Mezcle los champiñones, la cebolla verde y la zanahoria en un tazón grande. Agrega los huevos a la mezcla de champiñones; revuelva hasta que esté bien combinado. Sazone con pimienta blanca; mezclar bien.

Paso 2:

Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de mezcla de huevo para cada hamburguesa en aceite caliente. Presione las empanadas ligeramente con el dorso de una espátula. Cocine hasta que el fondo de la hamburguesa esté lo suficientemente sólido como para voltear, aproximadamente 50 segundos. Voltee y cocine el otro lado ligeramente dorado, de 10 a 15 segundos. Repita con la mezcla de huevo restante.

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