Cucidati I

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El nombre de estos pasteles rellenos es Cucidati, que en siciliano significa Buccellati, o "pequeñas pulseras". Si lo desea, puede sustituir parte o la totalidad de la manteca por mantequilla.

Ingredientes Cucidati I

2 tazas de higos secos

1/4 taza de pasas doradas

1/4 taza de grosellas

1/4 taza de cáscara de naranja confitada

1/4 taza de almendras tostadas y rebanadas

1/4 taza de piñones tostados

2 (1 onza) cuadrados de chocolate agridulce, picados

1/3 taza de mermelada de albaricoque

1/4 taza de ron oscuro

1 cucharadita de café instantáneo granulado

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de clavo molido

3 1/3 tazas de harina para todo uso

1 taza de azúcar blanca

1 cucharadita de polvo de hornear

3/4 taza de manteca de cerdo

2 huevos

1/3 taza de leche

1 huevo

1 pizca de sal

1/3 taza de azúcar glass para decorar

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Instrucciones para prepararCucidati I

Paso 1:

PARA EL RELLENO: Despalillar los higos y trocearlos. Colocar en un recipiente y cubrir con agua hirviendo; empinada 10 minutos. Escurrir y picar en trozos grandes en el procesador de alimentos. Combine con pasas amarillas, grosellas, cáscara de naranja confitada, almendras tostadas en rodajas, piñones tostados, chocolate agridulce, conservas de albaricoque, ron, café expreso instantáneo, canela y clavo. Para prepararlo con anticipación, cúbralo bien con una envoltura de plástico y manténgalo a temperatura ambiente fresca o en el refrigerador hasta por 3 días.

Paso 2:

PARA LA MASA: Combine la harina, el azúcar y el polvo de hornear en un tazón y revuelva para mezclar. Frote la manteca de cerdo finamente, dejando la mezcla en polvo. Batir 2 huevos y leche para combinar en un tazón pequeño y mezclar con la mezcla de harina para formar una masa. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase ligeramente unas cuantas veces. Envuelva la masa en plástico y enfríe.

Paso 3:

Divida la masa en 12 piezas y enrolle cada una en un cilindro de aproximadamente 12 pulgadas de largo. Enharina ligeramente la superficie y la masa y enróllala en un rectángulo de aproximadamente 14 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho.

Etapa 4:

Coloque una línea del relleno en el centro de cada rectángulo, usando 1/12 del relleno para cada trozo de masa. Levante la masa alrededor del relleno y pellizque para sellar. Voltee la salchicha rellena de masa para que la costura quede en la parte inferior y córtela en longitudes de 3 1/2 a 4 pulgadas. Con un cuchillo de cocina afilado o una hoja de afeitar de un solo filo, haga una serie de cortes diagonales en la parte superior de cada salchicha pequeña. Tire y gire suavemente, sujetando la salchicha por cada extremo para abrir los cortes.

Paso 5:

Transfiera a bandejas para hornear forradas con papel, curvándolas en forma de herradura ancha. Haga un batido de huevo batiendo el huevo y la sal con un tenedor hasta que se suelte. Pinta cada forma con el huevo batido. Hornee a 350 grados F (180 grados C) durante unos 20 minutos, o hasta que tengan un color dorado claro. Enfriar, espolvorear con azúcar glas y guardar en latas, entre capas de papel encerado.

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