Costillas con limón y pimienta

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Las costillas de cerdo asadas lentamente y untadas con limón y pimienta serán las protagonistas de su próxima barbacoa de verano.

Ingredientes Costillas frotadas con limón y pimienta

3 cucharadas de azúcar morena clara

2 cucharadas de sal marina

1 cucharada de pimienta blanca molida

1 cucharada de cebolla en polvo

2 cucharaditas de pimienta de cayena

1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón seca

1/2 cucharadita de especias para tarta de manzana molida

2 parrillas Smithfield Extra Tender Pork Back Ribs, sin membrana

Aceite vegetal

1 taza Un puñado de astillas de madera de nogal o manzano para ahumar, remojadas en agua y escurridas

3/4 taza de jugo de manzana, en una botella con atomizador

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Instrucciones de preparación

Paso 1:

Aproximadamente una hora antes de fumar, frote en seco. Combine el azúcar, la sal, la pimienta blanca, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la cáscara de limón y las especias para pastel de manzana en un tazón pequeño; mezclar bien. Cubra ambos lados de las costillas con un poco de aceite vegetal y espolvoree con limón y pimienta. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Paso 2:

Caliente la parrilla de carbón o gas para cocinar indirectamente a 230 a 250 grados F. Agregue astillas de madera escurridas, si las usa.

Paso 3:

Coloque las costillas, con la carne hacia abajo, sobre una bandeja de goteo y cocine durante 2 horas. Si lo desea, rocíe ambos lados de las costillas con jugo de manzana. Agregue aproximadamente 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos aproximadamente para mantener el calor.

Paso 4:

Retire las costillas de la parrilla. Envuelva dos rejillas en papel de aluminio resistente. Regrese las costillas envueltas a la parrilla y cocine por 1 1/2 a 2 horas más a fuego indirecto, hasta que estén muy tiernas. Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura de una parrilla de carbón.

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