Corteza de pastel mantecoso (sin manteca)

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Ingredientes Corteza de pastel de mantequilla (sin manteca)

1 1/4 tazas (5 1/4 oz | 150 g) de harina para todo uso (en cuchara y nivelada)

1 cucharada de azucar

1/4 cucharadita de sal

3.5 onzas (100 g) de mantequilla fría sin sal (en cubos (+ extra para agregar mantequilla a su plato de pastel))

4-6 cucharadas de agua helada

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Instrucciones para preparar la masa de tarta de mantequilla (sin manteca)

Paso 1:

Engrase ligeramente un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) con mantequilla. Dejar de lado.

Paso 2:

Tamizar la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Agregue la mantequilla y frote la mantequilla en la harina con la punta de los dedos hasta que se asemeje a un pan rallado fino.

Paso 3:

Haz un pozo en el centro. Agregue 4 cucharadas de agua helada y mezcle con un cuchillo sin filo en una acción de corte hasta que la mezcla se una para formar pequeñas perlas. (También puede usar un cortador de pastelería). Use un poco de agua adicional si lo necesita.

Paso 4:

Coloque una hoja de papel pergamino sobre una superficie de trabajo limpia. Reúna suavemente la masa en una bola y transfiérala a papel pergamino. Coloque otro trozo de papel pergamino sobre la parte superior de la masa.

Paso 5:

Extienda la masa entre las 2 hojas de la unidad de papel pergamino lo suficientemente grande como para caber en un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm) (aproximadamente 12 pulgadas de diámetro).

Paso 6:

Retire la hoja superior de papel pergamino. Coloque suavemente las manos debajo de la masa y enrolle con cuidado la masa en un molde para pastel, con el papel de pergamino hacia arriba. Retire el papel.

Paso 7:

Recorte los bordes dejando aproximadamente 1 pulgada de saliente para pellizcar o estriar los bordes. Refrigere por 20 minutos.

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