Camote al Horno con Cebolla y Pimientos Rojos

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Esta es una comida entre semana muy fácil y muy abundante y es fácil de cambiar dependiendo de lo que haya en la despensa. ¡Mete la papa en el horno, enciende el juego y termina en la mitad del tiempo!

Ingredientes Camote al Horno con Cebolla y Pimientos Rojos

1 camote grande

1 cucharadita de aceite de oliva

1/2 cebolla dulce, en rodajas

1 pimiento rojo, cortado en tiras

1 chile pimiento verde asado, picado

1/4 taza de carne molida vegetariana

1/4 taza de yogur natural

sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones de preparaciónBatata al Horno con Cebolla y Pimientos Rojos

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Paso 2:

Coloque la batata en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté tierna, aproximadamente 30 minutos.

Paso 3:

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla, el pimiento rojo y el chile hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 15 minutos.

Paso 4:

Revuelva la carne molida vegetariana en la sartén y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.

Paso 5:

Corte la batata cocida por la mitad a lo largo y cubra con la mezcla de la sartén. Coloque el yogur encima y sazone con sal y pimienta negra.

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