Buñuelos de calabacín y maíz

(5)

Con todos los calabacines que tengo frescos y congelados, esta es mi forma favorita de desayunarlos. También es ideal para que los niños lo coman como refrigerio, frío recién sacado del refrigerador (sin necesidad de plato o cubiertos).

Ingredientes Buñuelos de calabacín y maíz

1/2 taza de harina para todo uso

1/2 taza de harina de maíz

1/2 taza de queso cheddar rallado

1 huevo

2 cucharadas de yogur natural

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

2 tazas de calabacín rallado

1 taza de zanahorias ralladas

1 taza de granos de elote

1/3 taza de cebolla picada

2 cucharadas de aceite vegetal, o según sea necesario

---

Instrucciones para preparar Buñuelos de Calabacín y Maíz

Paso 1:

Mezcle la harina, la harina de maíz, el queso cheddar, el huevo, el yogur, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Agregue el calabacín, las zanahorias, el maíz y la cebolla.

Paso 2:

Cubra el fondo de una sartén grande con aceite. Calentar a fuego medio. Coloque cucharadas de la mezcla en la sartén caliente, presionando suavemente cada buñuelo. Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado.

---