Budín De Maíz Ligero

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Esta es una versión más liviana del budín de maíz regular para aquellos que cuidan las calorías.

Ingredientes Budín de Maíz Lite

Spray para cocinar

3 tazas de granos de elote, divididos

4 onzas de margarina ligera, derretida (como Promise)

2 huevos

9 onzas de queso Pepper Jack, cortado en cubos de 1/2 pulgada

1 taza de crema agria ligera

1/2 taza de harina de maíz amarilla

1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos, escurridos y secos

1/4 taza de chiles jalapeños cortados en cubitos

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de queso parmesano rallado

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Instrucciones para preparar Budín de Maíz Lite

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una cacerola rectangular de 2 cuartos con aceite en aerosol.

Paso 2:

Haga puré con 1 taza de maíz, margarina y huevos en un procesador de alimentos o licuadora.

Paso 3:

Combine el maíz restante con el queso Pepper Jack, la crema agria, la harina de maíz, los chiles verdes, el jalapeño y la sal en un tazón grande. Agregue el maíz en puré y mezcle bien. Vierta la mezcla en el plato preparado; espolvorea queso parmesano encima.

Paso 4:

Hornee en el horno precalentado hasta que esté hinchado y dorado, aproximadamente 30 minutos. Ase a la parrilla durante unos minutos hasta que aparezcan manchas doradas.

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