Cerdo asado chino (Char Siu)

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Además de su impresionante apariencia de alto brillo y su sabroso sabor, este cerdo asado chino es muy fácil de hacer en casa, incluso sin una elegante parrilla de cerámica.

Ingredientes Cerdo Barbacoa China (Char Siu)

2/3 taza de salsa de soya

1/2 taza de miel de abeja

1/2 taza de vino de arroz chino (o sake o jerez seco)

1/3 taza de salsa hoisin

1/3 taza de salsa de tomate

1/3 taza de azúcar moreno

4 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de polvo chino de cinco especias

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1/8 de cucharadita de sal rosa para curar

1 (3 libras) de lomo de cerdo deshuesado (paleta)

1 cucharadita de colorante alimentario rojo, o al gusto

1 cucharadita de sal kosher, o al gusto

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Instrucciones para preparar Cerdo a la Barbacoa China (Char Siu)

Paso 1:

Coloque la salsa de soja, la miel, el vino de arroz, la salsa hoisin, el ketchup, el azúcar moreno, el ajo, el polvo de cinco especias, la pimienta negra, la pimienta de cayena y la sal para curar en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a medio-alto. Cocine por 1 minuto. Retírelo del calor. Enfriar a temperatura ambiente.

Paso 2:

Corte el asado de cerdo por la mitad a lo largo. Corta cada mitad de nuevo a lo largo formando 4 trozos largos y gruesos de carne de cerdo.

Paso 3:

Transfiera la salsa enfriada a un tazón grande para mezclar. Agregue el colorante rojo para alimentos. Coloque las secciones de cerdo en la salsa y cubra cada pieza. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 4 a 12 horas.

Paso 4:

Precaliente la parrilla a fuego medio, de 275 a 300 grados F (135 a 150 grados C) y engrase ligeramente la parrilla. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Paso 5:

Retire las secciones de cerdo de la marinada y deje que se escurra el exceso. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Espolvorea con sal kosher al gusto.

Paso 6:

Transfiera las secciones de cerdo para rallar sobre fuego indirecto en la parrilla preparada. Tapar y cocinar unos 45 minutos. Pincelar con la marinada; giro. Continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 185 y 190 grados F, aproximadamente 1 hora y 15 minutos más. No use más adobo en la carne cocida hasta después de hervirla.

Paso 7:

Coloca el adobo sobrante en una cacerola; llevar a hervir; dejar cocer a fuego lento 1 minuto. Retírelo del calor. Ahora puedes usarlo para cepillar el cerdo cocido.

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