Auténtico Yakisoba

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Este auténtico yakisoba me lo enseñó mi madre anfitriona cuando vivía en Osaka, Japón. Es el verdadero negocio y a mis amigos les encanta.

Ingredientes Auténtica Yakisoba

4 paquetes (8 onzas) de fideos soba de trigo sarraceno

2 cucharadas de aceite vegetal

1 libra de lomo de cerdo, cortado a contrapelo en tiras delgadas

2 tazas de zanahorias, cortadas en juliana

1 cebolla mediana, cortada en juliana

1 cucharada de jengibre recién rallado

3 dientes de ajo, picados

1/2 cabeza de repollo napa, rallado

2/3 taza de salsa yakisoba

sal y pimienta negra molida al gusto

4 cucharadas de jengibre rojo en escabeche (beni shoga), o al gusto

4 cucharadas de kizami nori (alga aonori seca en copos), o al gusto

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Instrucciones para preparar Auténtico Yakisoba

Paso 1:

Traiga una olla grande con agua a hervir. Cocine el soba en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos pero firmes al morderlos, de 5 a 8 minutos. Escurra los fideos y enjuague con agua fría. Dejar de lado.

Paso 2:

Caliente el aceite en un wok a fuego medio. Agregue la carne de cerdo y saltee con una pizca de sal y pimienta, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la carne a un plato, reservando el aceite en el wok. Agregue las zanahorias, la cebolla, el jengibre y el ajo al wok y saltee durante 3 a 4 minutos.

Paso 3:

Agregue el repollo al wok y saltee brevemente, aproximadamente 1 minuto. Agregue los fideos soba escurridos. Vierta la mitad de la salsa yakisoba y saltee hasta que los fideos y las verduras estén cubiertos con la salsa, aproximadamente 3 minutos. Regrese el cerdo al wok. Agregue salsa adicional si lo desea. Alejar del calor.

Paso 4:

Adorne yakisoba con kizami nori y una pequeña pila de beni shoga justo antes de servir.

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