Atún a la parrilla

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El atún está disponible la mayor parte del año, por lo que los filetes frescos deberían ser fáciles de conseguir. Sea exigente: un color rojizo es aceptable, pero debe evitarse la carne con manchas oscuras o rayas. Como ocurre con todos los grandes peces del océano, la carne tiende a estar seca. Deje marinar con aceite y evite que se cocine demasiado. El momento es crítico, ya que el atún debe servirse medio crudo. Usa un temporizador de cocina.

Ingredientes Atún a la plancha

4 (6 onzas) filetes de atún albacora, de 1 pulgada de grosor

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra molida al gusto

Jugo de 1 lima

1/2 taza de astillas de madera de nogal, remojadas

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Instrucciones de preparación de Atún a la Parrilla

Paso 1:

Coloque los filetes de atún y el aceite de oliva en una bolsa de plástico grande con cierre. Selle y refrigere por 1 hora.

Paso 2:

Precalienta la parrilla a fuego medio. Cuando las brasas estén muy calientes, esparza un puñado de astillas de madera de nogal o mezquite sobre ellas para darle sabor.

Paso 3:

Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Sazone el atún con sal y pimienta y cocine en la parrilla precalentada durante aproximadamente 6 minutos, volteando una vez. Transfiera a una fuente para servir y rocíe con jugo de limón recién exprimido. Servir inmediatamente.

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