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Estas albóndigas de pollo con espinacas son para morirse. Los hago para las loncheras de mis hijos y todos en su escuela los quieren. Se congelan genial.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrasa 2 bandejas para hornear con aceite en aerosol.
Combine la cebolla, los chiles jalapeños, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos; pulse hasta que esté picado en trozos grandes.
Coloque la mezcla de cebolla, el pollo, las espinacas, el queso Asiago, el queso feta, la sal, la albahaca y la cúrcuma en un tazón grande. Mezcle suavemente. Forme la mezcla en bolas. Coloque las bolas con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada en las bandejas para hornear.
Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 15 minutos.