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Sopa de tomate y pimiento asado al fuego
(9)La sopa de tomate hace un viaje al sur de la frontera. Los tomates asados al fuego y los pimientos asados capturan el sabor fresco del verano durante todo el año.
preparación: 15 minutos
cocinar: 40 minutos
total: 55 minutos
Porciones: 6
Rendimiento: 6 porciones
cocinar: 40 minutos
total: 55 minutos
Porciones: 6
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes sopa de tomate y pimiento asado al fuego
4 pimientos morrones rojos o amarillos, sin semillas y cortados por la mitad
1 pimiento de plátano amarillo, sin semillas y cortado por la mitad
1 chile poblano, sin semillas y cortado por la mitad
1 chile jalapeño, sin semillas y cortado por la mitad
1 cebolla grande, cortada en cuartos
4 dientes de ajo grandes, pelados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cuarto de caldo de pollo
1 manojo de cilantro picado, más hojas para decorar
1 cucharadita de orégano mexicano seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de azúcar blanca
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
3 latas (14.5 onzas) de tomates asados en cubitos al fuego de Hunt, sin escurrir
Sal al gusto
Queso Cotija desmenuzado
Hojas de cilantro
Rodajas de limón
Instrucciones para prepar sopa de tomate y pimiento asado al fuego
Paso 1:
Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Cubra una bandeja grande con papel pergamino.
Paso 2:
Coloque los pimientos, la cebolla y el ajo en el molde preparado; rocíe con aceite de oliva. Ase en horno precalentado hasta que los pimientos estén suaves y ligeramente carbonizados, aproximadamente 20 minutos.
Paso 3:
Caliente el caldo en una olla grande para sopa. Agregue cilantro picado, orégano, comino, azúcar, pimienta recién molida y tomates cortados en cubitos asados al fuego de Hunt. Llevar a fuego lento.
Paso 4:
Agregue pimientos asados, cebollas y ajo a la mezcla de tomate. Usando una licuadora de inmersión manual, haga puré la sopa hasta que quede suave. Cocine a fuego lento hasta que esté caliente, unos 10 minutos.
Paso 5:
Sirva adornado con queso Cotija, cilantro y rociado con jugo de limón.
Informacion Nutricional General
Por porción:
141 calorías; proteína 3,7 g; carbohidratos 21,4 g; grasa 3,8 g; colesterol 5,8 mg; sodio 1194,4 mg. Nutrición completa
