Receta de ensalada de pepita y coliflor con brócoli

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Esta es mi versión casera de la ensalada tradicional de brócoli. Las pepitas (semillas de calabaza) le dan a esta ensalada un toque de nuez, masticable y crujiente, y el aderezo ligero y de sabor brillante acentúa la abundante mezcla de verduras. ¡Un favorito en picnics y comidas compartidas!

Ingredientes ensalada de pepita y coliflor con brócoli

3 tazas de brócoli cortado en cubitos grandes
3 tazas de coliflor cortada en cubitos grandes
1 pimiento rojo cortado en cubitos
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de semillas de calabaza tostadas sin cáscara (pepitas)
1/2 taza de mayonesa light
1/2 taza de yogur griego natural sin grasa
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de azúcar de palma de coco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de sal

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Instrucciones para prepar ensalada de pepita y coliflor con brócoli

Paso 1:

Mezcle el brócoli, la coliflor, el pimiento rojo, la cebolla y las semillas de calabaza en un tazón grande.

Paso 2:

Batir la mayonesa, el yogur, el vinagre de vino tinto, el azúcar de palma, la mostaza de Dijon y la sal en un recipiente aparte; rocíe sobre la mezcla de brócoli y revuelva para cubrir.

Paso 3:

Cubra el recipiente con papel film y refrigere de 1 a 2 horas antes de servir.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

125 calorías; proteína 3,9 g; carbohidratos 10,4 g; grasa 8,3 g; colesterol 6,4 mg; sodio 250,6 mg. Nutrición completa