Exquisita receta de enchiladas cremosas de pollo blanco

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El pollo cocido a presión se envuelve en tortillas de maíz y se cubre con una salsa blanca con queso en esta comida preparada que se congela bien. Estas enchiladas se congelan maravillosamente y son rápidas de hacer. Me gusta cocinar las pechugas de pollo en mi olla instantánea, aunque se puede usar un pollo rostizado para preparar recetas aún más rápido.

Ingredientes de enchiladas cremosas de pollo blanco

• 3 large skinless, boneless chicken breast halves
• 1/2 cup water
• 1 medium onion, chopped
• 1 (4 ounce) can diced green chiles
• 1 cup shredded Monterey Jack cheese
• 1 (10 ounce) package corn tortillas, warmed
• 3 tablespoons butter
• 3 tablespoons all-purpose flour
• 1 cup water
• 1 teaspoon chicken stock concentrate (such as Better than Bouillon)
• 1/2 teaspoon ground cumin
• 1 cup plain Greek yogurt
• 1/2 cup pepper Jack cheese
• 1/2 cup shredded Monterey Jack cheese

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Instrucciones para prepar enchiladas cremosas de pollo blanco

Paso 1:

Coloque las pechugas de pollo, el agua y la cebolla en una olla a presión multifuncional (como Instant Pot). Cierre y trabe la tapa. Seleccione alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante; establezca el temporizador en 30 minutos. Deje pasar de 10 a 15 minutos para que se acumule la presión.

Paso 2:

Libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación rápida de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Destrabe y retire la tapa. Escurre el agua. Tritura el pollo con 2 tenedores. Incorpora los chiles verdes.

Paso 3:

Combine la mezcla de pollo con queso Monterey Jack. Coloque un poco del relleno de pollo en el medio de cada tortilla y enrolle bien. Engrase una cacerola de 9x13 pulgadas; coloque las tortillas rellenas en el plato.

Paso 4:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Paso 5:

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y cocine por 1 minuto. Agregue el agua, el concentrado de caldo de pollo y el comino; batir hasta que quede suave. Cocine a fuego medio hasta que espese y burbujee, aproximadamente 5 minutos. Agregue el yogur griego, el queso pepper Jack y el queso Monterey Jack. No hierva, ya que el yogur puede cuajar.

Paso 6:

Vierta la salsa sobre las enchiladas en la cazuela.

Paso 7:

Hornee en el horno precalentado hasta que los quesos se derrita, aproximadamente 22 minutos. Ase a fuego alto hasta que se dore por arriba, aproximadamente 3 minutos.

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Notas del cocinero:

Si está congelando, no haga salsa. Querrá congelar la cazuela y, una vez congeladas, transferir las enchiladas a una bolsa plástica grande con cierre. Prepare la salsa justo antes de que planee hornear las enchiladas.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

364,8 calorías; proteína 27,7 g 55% DV; carbohidratos 21,4 g 7% DV; grasa 18,7 g 29% DV; colesterol 88,7 mg 30% DV; sodio 475,1 mg 19% DV. Nutrición completa