Receta de envolturas de atún

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Un amigo mío me dio esta receta y ¡es simplemente deliciosa! Pruébalo también con pollo y úsalo solo en lechuga como ensalada. Es fácil y bueno.

Ingredientes envolturas de atún

2 (5 onzas) latas de atún, escurridas
1/2 zanahoria grande, rallada
1/3 taza de pasas doradas picadas
1/3 taza de maní picado
1/4 taza de cebolla morada picada
1/4 taza de pimiento rojo picado
1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
1 cucharada de chiles jalapeños enlatados picados, o al gusto, jugo reservado
1/3 taza de mayonesa
1/3 taza de queso crema, ablandado
1/2 lima, exprimida
1/4 de cucharadita de curry en polvo, o al gusto
2 tortillas de harina grandes

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Instrucciones para prepar envolturas de atún

Paso 1:

Combine el atún, la zanahoria, las pasas, los cacahuates, la cebolla morada, el pimiento morrón rojo, el cilantro y los chiles jalapeños en un tazón.

Paso 2:

Mezcle la mayonesa, el queso crema, el jugo de lima, el curry en polvo y el jugo de jalapeño (al gusto) en un recipiente aparte; mézclelo con la mezcla de atún hasta que esté uniformemente combinado. Unte la mezcla de atún sobre las tortillas y enrolle la tortilla alrededor del relleno. Refrigere las envolturas durante 1 hora antes de cortarlas.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

1043 calorías; proteína 49,4 g 99% DV; carbohidratos 76,4 g 25% DV; grasa 62 g 95% DV; colesterol 94,2 mg 31% DV; sodio 1179 mg 47% DV. Nutrición completa