Deliciosa receta de ensalada mexicana de elotes

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Elote, elaborado con mazorcas de maíz a la parrilla y untado con delicias, es una comida callejera popular que se presenta en la feria local todos los años. Esquites es una versión recién hecha que hace una ensalada refrescante en un día caluroso de verano. Cubra con más queso cotija y una capa de tajín.

Ingredientes ensalada mexicana de elotes

1 cucharada de aceite de oliva
4 mazorcas de maíz, granos cortados de mazorca
sal y pimienta negra molida al gusto
1 chalota pequeña, picada
1 cucharada de mayonesa o más al gusto
1 cucharadita de condimento de lima y chile (como Tajin), o más al gusto
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
1/2 taza de cilantro fresco picado
2 onzas de queso Cotija, desmenuzado
1 lima, cortada en gajos

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Instrucciones para prepar ensalada mexicana de elotes

Paso 1:

Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que brille. Agregue los granos de maíz, en lotes si es necesario. Revuelva brevemente; Espolvorear ligeramente con sal y pimienta. Cocine, sin revolver, hasta que el maíz esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 2 minutos. Revuelva una vez y cocine por 1 minuto más. Retirar del fuego y dejar de lado.

Paso 2:

Mezcle la chalota, la mayonesa y el condimento de lima y chile en un tazón grande. Agregue el maíz y el jalapeño hasta que estén bien cubiertos con el aderezo. Agrega la mitad del cilantro y el queso Cotija. Pruebe y sazone como desee. Cubra con el cilantro restante. Sirve cada porción con una rodaja de limón.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

196 calorías; proteína 6,4 g 13% DV; carbohidratos 20,9 g 7% DV; grasa 11,5 g 18% DV; colesterol 16,2 mg 5% DV; sodio 335,6 mg 13% DV. Nutrición completa