¡Sopa de cosecha de otoño!

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¡Las batatas, la calabaza, las zanahorias, la manzana y las peras se unen en esta sopa ligeramente especiada para hacer un plato de otoño súper reconfortante! Sirva con pan italiano crujiente tostado y untado con mantequilla.

Ingredientes ¡Sopa de cosecha de otoño!

1 cucharada de mantequilla

2 cebollas, picadas

6 tazas de caldo de pollo

1 batata grande, pelada y picada

2 zanahorias grandes, peladas y picadas

1 manzana, sin corazón y picada

1 pera, sin corazón y picada

1 taza de pimiento rojo picado

1 lata (15 onzas) de puré de calabaza

1/2 taza de leche evaporada

1 cucharada de miel

1 1/2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida

1 1/2 cucharaditas de nuez moscada molida

1 1/2 cucharaditas de clavo molido

1 1/2 cucharaditas de canela molida

sal y pimienta negra molida al gusto

8 hojas de albahaca fresca para decorar

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Instrucciones para preparar ¡Sopa de Cosecha de Otoño!

Paso 1:

Derrita la mantequilla en una olla grande para sopa a fuego medio; cocine las cebollas en mantequilla, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 15 minutos. Vierta el caldo de pollo en las cebollas y hierva.

Paso 2:

Reduzca el fuego a bajo, revuelva la batata y las zanahorias en la mezcla de caldo; cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos. Agregue la manzana, la pera y el pimiento rojo a la mezcla; cocine a fuego lento hasta que se ablande, unos 5 minutos más. Use una licuadora de inmersión para mezclar la mezcla en un puré suave.

Paso 3:

Revuelva el puré de calabaza, la leche evaporada, la miel, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el clavo, la canela, la sal y la pimienta negra en la sopa; Vuelva a hacer puré con la batidora de inmersión. Sirva en tazones; decora cada porción con una hoja de albahaca.

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