Sopa de Castañas Fácil

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Deliciosa sopa elaborada con castañas tostadas en mantequilla, caldo de pollo o de verduras, verduras y vino de Madeira. Puedes sustituir Marsala por Madeira. Sirva caliente con una cucharada de crema agria y una pizca de pimienta de cayena. Esta sopa se puede preparar hasta con 2 días de anticipación.

Ingredientes Sopa Fácil de Castañas

1/2 taza de mantequilla, dividida

4 latas (7 onzas) de castañas enteras, escurridas

1 zanahoria, pelada y en rodajas

1 chirivía, pelada y picada

1 raíz de apio, picada

7 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetales

1/2 taza de vino de Madeira

1 pizca de nuez moscada molida

sal y pimienta para probar

2 ramitas de perejil fresco, picado

1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto

1/4 taza de crema agria, para decorar

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Instrucciones para prepararSopa Fácil de Castañas

Paso 1:

En una sartén pesada a fuego medio, derrita 1/4 taza de mantequilla. Saltee las castañas en mantequilla hasta que estén bien calientes; dejar de lado.

Paso 2:

Derrita el 1/4 de taza de mantequilla restante en una olla grande y agregue la zanahoria, la chirivía y la raíz de apio. Cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo, las castañas y el vino. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento.

Paso 3:

Cocine a fuego lento durante 15 minutos; sazone con nuez moscada, sal y pimienta y perejil fresco. Haga puré la sopa en un procesador de alimentos o licuadora poco a poco, o use una licuadora de inmersión. Adorne cada porción con crema agria, si lo desea, y una pizca de pimienta de cayena.

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