Pollo frito crujiente perfecto

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Después de buscar por todas partes una receta que fuera sabrosa pero muy crujiente, esta se creó a partir de varios hallazgos de recetas y fusionándolos. El secreto está en la mezcla de harina de maíz y harina, así como en la sartén de hierro fundido.

Ingredientes Pollo frito crujiente perfecto

3 cuartos de pierna de pollo, cortados en muslos y muslos

2 tazas de suero de leche, o según sea necesario para cubrir

3/4 taza de harina para todo uso

1/4 taza de harina de maíz

1 cucharadita de cebolla granulada

1 cucharadita de ajo granulado

1 cucharadita de tomillo molido

1 cucharada de sal

1/2 cucharadita de pimentón

1/4 de cucharadita de glutamato monosódico (MSG)

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1/8 cucharadita de pimienta de cayena

4 claras de huevo, batidas hasta que estén espumosas

aceite vegetal para freír

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Instrucciones para prepararPerfect Crispy Fried Chicken

Paso 1:

Coloque los muslos y muslos de pollo en un tazón y vierta suficiente suero de leche sobre el pollo para cubrir. Cubra y refrigere de 12 a 24 horas.

Paso 2:

Combine la harina, la harina de maíz, la cebolla granulada, el ajo granulado, el tomillo, la sal, el pimentón, el glutamato monosódico, el polvo de hornear y la pimienta de cayena en un tazón grande y ancho.

Paso 3:

Retire el pollo del suero de leche y sacuda el exceso. Deseche el suero de leche. Seque el pollo con toallas de papel.

Paso 4:

Sumerja el pollo en las claras de huevo y presione en la mezcla de harina. Permita que el pollo cubierto descanse sobre una rejilla de alambre durante 20 a 30 minutos.

Paso 5:

Llene una sartén de hierro fundido o una freidora con aceite vegetal hasta aproximadamente 1/3 de su capacidad. Caliente a 350 grados F (175 grados C).

Paso 6:

Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C).

Paso 7:

Freír el pollo en aceite caliente en lotes hasta que esté dorado y ya no esté rosado en el centro, de 8 a 10 minutos por lado. Los muslos pueden tardar más en freírse que las baquetas. Transfiera el pollo frito a una rejilla o a una bandeja forrada con toallas de papel para que se escurra. Mantenga el pollo caliente en el horno precalentado mientras fríe las piezas restantes.

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