Ensalada de espinacas, nectarina y halloumi

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El magnífico queso halloumi frito de color marrón dorado corona esta ensalada de espinacas y nectarina aderezada con cebolla morada y pimiento morrón para un bocado crujiente.

Ingredientes Ensalada de espinaca, nectarina y halloumi

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

3 cucharaditas de miel

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1/4 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

1/4 cucharadita de albahaca seca

4 tazas de espinacas tiernas

1 nectarina, sin hueso y en rodajas

1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas

2 cucharadas de cebolla morada en rodajas finas

2 cucharadas de pimiento rojo en rodajas finas

1 paquete (8.8 onzas) de queso halloumi, cortado en tiras de 1/2 pulgada

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Instrucciones para preparar Ensalada de espinacas, nectarina y halloumi

Paso 1:

Batir el vinagre, el aceite de oliva, la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y la albahaca en un tazón mediano. Reserva la vinagreta.

Paso 2:

Mezcle la mitad de la vinagreta junto con la espinaca, la nectarina, las almendras, la cebolla morada y el pimiento morrón en un tazón grande.

Paso 3:

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue tiras de halloumi y deje cocinar hasta que la parte inferior esté dorada y todo el líquido se haya liberado y se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos. Voltee y cocine hasta que el otro lado esté dorado, aproximadamente 1 minuto más.

Paso 4:

Sirva porciones de ensalada en un plato, cubra con rodajas de halloumi tibias y sirva con la vinagreta restante.

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