Albóndigas con queso y tomate secadas al sol

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Tiernas y jugosas albóndigas aderezadas con trozos de tomate secado al sol, ajo y hierbas frescas, fritas y cocidas a fuego lento en una simple salsa de tomate con mucho.queso. ¡Todo en una sartén! Weight Watchers: 12pp por ración (2 albóndigas grandes + salsa + queso)

Ingredientes Albóndigas con queso y tomate secadas al sol

500 g de carne picada

500 g de carne picada de cerdo ((o use carne picada extra))

1 huevo (, ligeramente batido)

1/2 taza de harina de almendras ((o 1/3 taza de pan rallado si no sigue una dieta baja en carbohidratos))

150 g de tomates semisecos (escurridos y con aceite reservado)

1/2 taza de queso parmesano rallado

4 dientes de ajo machacados

4 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharada de orégano fresco picado

1 cucharada de albahaca fresca picada

1 cucharada de aceite

Sal al gusto ((aproximadamente 1 cucharada) y pimienta)

aceite de tomate secado al sol reservado

2 botes de 420 g de salsa de tomate para pasta ((o sopa de tomate))

180 g de bolas de bocconcini grandes ((6 bolas grandes del tamaño de una pelota de golf), en rodajas)

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Instrucciones para preparar albóndigas con queso y tomate deshidratado al sol

Paso 1:

Combine la carne picada, la harina de huevo y almendras, los tomates sin aceite (aceite de reserva), el queso, el ajo, la pasta, el orégano y la albahaca en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Forme 12 albóndigas (usé una mezcla de carne del tamaño de la palma de la mano).

Paso 2:

Caliente el aceite en una sartén antiadherente para horno o en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Cocine las albóndigas en tandas durante 3 a 4 minutos mientras ocasionalmente se doran por todos lados.

Paso 3:

Caliente el aceite de tomate semiseco reservado en una sartén. Agrega la salsa de tomate (o sopa). Cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

Paso 4:

Regrese las albóndigas a la sartén; llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento, tapado durante 15-20 minutos o hasta que las albóndigas se hayan cocido completamente y la salsa se haya espesado.

Paso 5:

Mientras tanto, precaliente el horno a la parrilla (o asar) a fuego medio a la mitad del tiempo de cocción. Cuando las albóndigas estén listas, coloque las rodajas de bocconcini sobre las albóndigas y coloque la sartén en el horno. Ase / ase hasta que el queso se derrita.

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