Deliciosa receta de sopa de calabaza

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Sabe a pastel de calabaza, solo que más saludable. Sirve la sopa con una cucharada de yogur de vainilla y espolvorea nueces.

Ingredientes sopa de calabaza

4 libras de calabaza, peladas y cortadas en cubos
2 tazas de bebida de coco con sabor a vainilla
1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo
4 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de salvia seca
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de yogur de vainilla (opcional)
1/2 taza de nueces tostadas picadas

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Instrucciones para prepar sopa de calabaza

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Ase la calabaza hasta que esté tierna, unos 45 minutos.

Paso 2:

Combine la calabaza, la bebida de coco, el caldo de pollo, la canela, el jengibre, el clavo, la salvia y la sal en una olla y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Licue la sopa con una licuadora de inmersión o batidora manual hasta que quede suave. Sirva con una cucharada de yogur, si lo desea, y una pizca de nueces.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

195 calorías; proteína 6,3 g; carbohidratos 28 g; grasa 9,2 g; colesterol 2,5 mg; sodio 503,4 mg. Nutrición completa