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Sopa de coliflor de otoño terrosa y cálidamente especiada para las noches frías. ¡El truco y la patada están en el garam masala y la manzana! ¡Genial para Acción de Gracias!
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén dorados, de 12 a 15 minutos. Agrega la calabaza, la coliflor y la manzana; revuelva juntos. Vierta el caldo de verduras, garam masala y hojuelas de pimiento rojo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 30 minutos.
Haga puré con una licuadora de inmersión o un molinillo de alimentos hasta que la sopa esté cremosa. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva en crema agria.