urad Dal

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Un delicioso plato indio elaborado con urad dal para ocasiones especiales. Como todos los platos de dal, sabe aún mejor cuando se recalienta al día siguiente y los sabores han tenido tiempo de mezclarse. Sirva caliente con arroz basmati o naan.

Ingredientes Urad Dal

3/4 taza de lentejas negras partidas y sin piel (urad dal)

1/4 taza de frijoles rojos (rajma)

3 tazas de agua, o más según sea necesario

2 cucharaditas de sal, divididas

1 cucharadita de jengibre rallado, dividido

1 cucharadita de chile rojo en polvo, cantidad dividida

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de semillas de comino

2 dientes enteros

2 hojas de laurel

1 cebolla, picada

1 chile verde, picado, o más al gusto

1 tomate, cortado en cubitos

8 dientes de ajo, machacados

1 cucharada de cilantro molido

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharadita de garam masala

1/2 taza de crema espesa

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Instrucciones para prepararUrad Dal

Paso 1:

Combine las lentejas negras y los frijoles rojos en una olla. Cubrir con agua; deje remojar, de 8 horas a toda la noche.

Paso 2:

Agregue 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de jengibre y 1/2 cucharadita de chile en polvo a los frijoles. Hervir hasta que estén blandas pero no pastosas, unos 30 minutos.

Paso 3:

Caliente la mantequilla y el aceite en una olla aparte. Agrega el comino, los clavos y las hojas de laurel; cocina hasta que chisporrotee, alrededor de 1 minuto. Agrega la cebolla, el chile verde y el resto de la sal y el jengibre; freír hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos. Agrega el tomate y el ajo; cocina hasta que el tomate esté suave, unos 5 minutos. Agregue el cilantro, la cúrcuma y el chile en polvo restante; freír hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

Paso 4:

Agregue frijoles y jugo de limón a la mezcla de especias; mezcle suavemente. Agregue garam masala. Cocine a fuego lento dal a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos.

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