Tazones de fideos estilo tailandés con langostinos (camarones) y aguacate

(7)

Controlador de peso:

Ingredientes Tazones de fideos con langostinos (camarones) y aguacate al estilo tailandés

500 g de langostinos crudos congelados (sin cáscara y desvenados, descongelados)

1 cucharada de aceite de coco

2 tazas de agua con 1 cucharada de caldo de verduras en polvo ((o 2 tazas de caldo))

2 tazas de leche de coco reducida en grasa ((ligera))

2 manojos de col de juguete baby bok (cortados en cuartos)

2 cebolletas (, en rodajas)

4 hojas de lima kaffir

1 tallo de limoncillo (, la capa exterior pelada y el tallo partido a la mitad)

2 dientes de ajo (finamente picados)

1/2 taza de hojas de cilantro

1 cucharada de salsa de soja

2 cucharaditas de salsa de pescado

1 x 200 g | Paquete de 7.5 oz de fideos de arroz preparados

1 aguacate (, picado)

rodajas de lima para servir

1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado ((opcional))

---

Instrucciones para preparar Tazones de fideos estilo tailandés con langostinos (camarones) y aguacate

Paso 1:

En una sartén / sartén grande, sofría los camarones en el aceite de coco hasta que cambien de color y estén bien cocidos. Remueve de la sartén y pon a un lado.

Paso 2:

En la misma sartén, poner a hervir el caldo y la leche de coco; baje el fuego y reduzca a fuego lento. Agregue el bok choy con las cebolletas, las hojas de kaffir, la hierba de limón y el ajo. Cocine por un par de minutos hasta que el bok choy se haya marchitado. Revuelva con la salsa de soja, la salsa de pescado y el cilantro. Divida los fideos preparados entre 4 tazones y vierta sobre la sopa. Esparcir el aguacate y el cilantro por encima y sazonar con jugo de limón. Espolvorea con hojuelas de chile (opcional).

---