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Fáciles de preparar y comer, las miniempanadas de pollo son bolsitas hechas de masa de bizcocho refrigerada rellenas con trozos de pechuga deshuesada, verduras congeladas, salsa y papas instantáneas.
Coloque el pollo en una sartén grande a fuego medio-alto. Tape y cocine, revolviendo hasta la mitad, hasta que ya no esté rosado en el centro, de 6 a 12 minutos.
Vierta la mitad del caldo de pollo en la sartén con el pollo. Agregue las verduras congeladas, la cebolla deshidratada, el ajo granulado, el ajo picado, la mezcla para salsa y la sal. Revuelva y cubra; reduzca el fuego a medio y cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 8 minutos. Agregue las papas instantáneas y revuelva hasta que se incorporen. Agregue el caldo de pollo restante y revuelva. Cubra y reduzca el fuego a bajo; cocina hasta que espese a tu gusto, unos 8 minutos más.
Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe, unos 30 minutos. Vierta en un recipiente, cubra y refrigere el relleno, de 2 horas a toda la noche.
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Rocíe 2 bandejas para hornear con aceite en aerosol.
Abra y desenrolle la masa en una hoja continua. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Pellizque todas las costuras juntas, sellándolas. Estira la masa al doble de su tamaño con un rodillo pequeño. Marque la hoja en 8 cuadrados con un cuchillo. Repita con la masa restante en la otra bandeja para hornear.
Coloque 1 cucharada colmada de relleno en el centro de un cuadrado de masa. Tire del lado hacia arriba y sobre la mezcla. Selle el borde con cuidado con los dedos y luego con un tenedor. Repita con el resto de la masa y el relleno.
Hornee en el horno precalentado, observando cuidadosamente hasta que comience a dorarse, aproximadamente 13 minutos. Cepille los pasteles con huevo batido y cocine hasta que se sequen, aproximadamente 2 minutos más. Dejar enfriar unos minutos antes de comer.