Tagliatelle con Tinta de Calamar y Mariscos con Chiles

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Los tagliatelle de tinta de calamar están hechos de la tinta del calamar que le da un sabor fuerte y un brillo negro a la pasta. Funciona muy bien con mariscos. Por eso, en esta receta he optado por usar calamares, almejas, langostinos y muchos chiles para condimentar este plato.

Ingredientes Mariscos Tagliatelle Tinta De Calamar Con Chiles

3 cucharadas de aceite de oliva, dividido

1 paquete (8 onzas) de tagliatelle con tinta de calamar

10 gambas sin cáscara, cabezas intactas

1 cebolla, picada, dividida

4 dientes de ajo, machacados, divididos

2 rodajas de jengibre fresco

2 1/4 tazas de agua

5 onzas de almejas

3 chiles grandes secos, picados

1/2 taza de vino blanco

2 calamares grandes, cortados en aros

1/2 limón

1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto

1 taza de perejil fresco picado

3 chiles frescos, picados

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Instrucciones para preparar Tagliatelle de Tinta de Calamar con Chiles

Paso 1:

Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada; agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine los tallarines a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, unos 11 minutos. Fuga.

Paso 2:

Pelar y desvenar las gambas, reservando las cabezas para el caldo.

Paso 3:

Combine las cabezas de gambas, la mitad de la cebolla, 2 dientes de ajo y el jengibre en una olla; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos. Vierta agua; llevar a hervir. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca, unos 15 minutos.

Paso 4:

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla restante y 2 dientes de ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo, las almejas y los chiles secos; cocine a fuego lento hasta que la mayoría de las almejas se abran. Agrega el vino blanco y los calamares; cocine hasta que los calamares estén tiernos, de 15 a 20 minutos.

Paso 5:

Revuelva los tagliatelle cocidos y las gambas en la sartén. Cocine hasta que las gambas estén opacas, de 1 a 2 minutos. Exprima el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta. Mezcle bien los tagliatelle y transfiéralos a un plato para servir. Adorne con perejil y chiles frescos.

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