Spargel mit Haselnusssoße (Espárragos con Bechamel de Avellanas)

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Esta receta se puede preparar con espárragos blancos o verdes. Es un entrante encantador o puedes servirlo como guarnición con carne de cerdo.

Ingredientes Spargel mit Haselnusssoße (Espárragos con bechamel de avellanas)

2 libras de espárragos blancos

sal y pimienta blanca molida al gusto

1 3/4 tazas de avellanas molidas

6 cucharadas de mantequilla

5 cucharadas de harina para todo uso

1 taza de caldo de verduras caliente

1 taza de leche caliente

2 cucharadas de jugo de limón

1 pizca de azúcar blanca

1 pizca de nuez moscada molida

1/4 taza de crema batida espesa

1 yema de huevo

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Instrucciones para prepararSpargel mit Haselnusssoße (Espárragos con Bechamel de Avellanas)

Paso 1:

Pele los espárragos con un pelador de verduras de arriba a abajo, comenzando por debajo de las puntas. Corta cualquier extremo leñoso.

Paso 2:

Coloca los espárragos en una sartén grande y ancha; vierta suficiente agua ligeramente salada para cubrir. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lanzas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo afilado, de 15 a 25 minutos dependiendo del grosor. Escurrir bien.

Paso 3:

Vierta las avellanas en una sartén seca; cocine y revuelva a fuego medio hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor.

Paso 4:

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina hasta que se forme una pasta, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo de verduras caliente y la leche caliente poco a poco, batiendo continuamente hasta que la salsa esté espesa y suave, aproximadamente 4 minutos.

Paso 5:

Revuelva las avellanas, el jugo de limón, el azúcar y la nuez moscada en la salsa. Sazonar con sal y pimienta blanca. Cocine a fuego lento a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.

Paso 6:

Batir la crema espesa y la yema de huevo en un tazón pequeño hasta que quede suave; batir en la salsa. Cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo, pero sin hervir, aproximadamente 2 minutos. Servir la salsa con los espárragos cocidos.

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