Sopa italiana de frijoles blancos y panceta

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Esta sopa es similar a una minestrone, pero no contiene tomates. Decorar con queso fresco rallado.

Ingredientes Sopa italiana de alubias blancas y panceta

6 onzas de panceta tocino, finamente picado

1/4 taza de aceite de oliva

1 taza de cebolla roja, picada

1 taza de apio picado

1 cucharada de salvia fresca picada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

6 tazas de caldo de pollo

4 latas (19 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados

2 tazas de pasta de concha

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

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Instrucciones para prepararSopa Italiana de Frijoles Blancos y Pancetta

Paso 1:

En una olla de 8 cuartos, saltee la panceta en el aceite de oliva hasta que esté blanda, unos 10 minutos. Agrega la cebolla y el apio; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea con salvia, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Vierta el caldo de pollo, cubra y deje hervir. Agregue los frijoles escurridos, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 2:

Mientras tanto, cocine la pasta en 4 cuartos de galón de agua hirviendo con 1 cucharadita de sal hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Escurrir y agregar a la sopa.

Paso 3:

Agregue perejil picado antes de servir y espolvoree con queso rallado.

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