Sopa instantánea de carne de res y cebada

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Cargada de verduras, esta es una sopa que se pega a las costillas cocinada en Instant Pot. ¡Sirve con mucho pan crujiente y disfruta!

Ingredientes Sopa instantánea de carne de res y cebada

1 libra de carne de res para estofado, cortada en trozos pequeños

sal y pimienta para probar

3 cucharadas de aceite de aguacate, divididas o según sea necesario

8 onzas de champiñones cremini en rodajas

1 1/2 tazas de zanahorias picadas en trozos grandes

1 1/2 tazas de cebollas picadas en trozos grandes

1 taza de apio picado

2 dientes de ajo, picados

1/2 taza de vino tinto seco

2/3 taza de cebada perlada, enjuagada

1 cucharada de pasta de tomate

2 hojas de laurel

1/2 cucharadita de tomillo molido

1/2 cucharadita base de caldo de res

1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o más al gusto

6 tazas de caldo de res sin sal añadida

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Instrucciones para prepararSopa instantánea de carne de res y cebada

Paso 1:

Sazone generosamente la carne con sal y pimienta.

Paso 2:

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot) y seleccione la función Saltear. Caliente 1 cucharada de aceite de aguacate e incline la olla para distribuir el aceite de manera uniforme. Una vez que el aceite brille, agregue la mitad de la carne y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la carne dorada a un tazón y repita con la carne restante.

Paso 3:

Caliente otra cucharada de aceite en la olla instantánea; cuando el aceite brille, agregue los champiñones. Cocine los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, de 4 a 5 minutos. Agregue los champiñones al tazón con la carne. Agregue 1 cucharada de aceite de aguacate a la olla y cocine las zanahorias, las cebollas y el apio hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté apenas fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierta el vino para desglasar la olla, raspando los pedacitos dorados, y cocine hasta que el vino casi se haya evaporado, de 3 a 5 minutos. Regrese la carne dorada y los champiñones a la olla. Agregue la cebada, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el tomillo, la base de caldo, las hojuelas de pimiento rojo y el caldo de res. Revuelva hasta que esté bien combinado.

Paso 4:

Cierre y bloquee la tapa. Seleccione alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante; ajuste el temporizador durante 30 minutos. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.

Paso 5:

Libere la presión utilizando el método de liberación natural de acuerdo con las instrucciones del fabricante durante 15 minutos. Libere la presión restante con cuidado utilizando el método de liberación rápida de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Desbloquee y retire la tapa. Retire y deseche las hojas de laurel. Pruebe y ajuste la sazón con sal.

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