Sopa de Verduras con Queso II

(3)

Esta es una receta de sopa de verduras con queso que desarrolló el esposo de mi hermana y que tenemos en nuestra familia desde hace bastante tiempo. Es realmente bueno y se congela maravillosamente; ¡una bandeja de cubos de hielo de sopa vaciada en una bolsa de congelador y luego descongelada es suficiente sopa para 2 tazones grandes (o 4 pequeños) cuando se sirve!

Ingredientes Sopa de Verduras con Queso II

2 tazas de zanahorias picadas

2 tazas de apio picado

2 tazas de cebolla picada

2 tazas de caldo de pollo

1 taza de margarina, suavizada

10 cucharadas de maicena

1 galón de leche

4 libras de comida de queso procesado, en cubos

---

Instrucciones para preparar la Sopa de Verduras con Queso II

Paso 1:

Coloque las zanahorias, el apio, las cebollas y el caldo de pollo en una olla grande. Cocine a fuego medio alto hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Mezcle la maicena con la mantequilla hasta que quede suave y reserve.

Paso 2:

En una olla aparte calentar la leche, pero no hervir. Agregue lentamente la mezcla de maicena/mantequilla a la leche y mezcle hasta que quede suave. Agregue esta mezcla a las verduras y continúe cocinando a fuego medio. Agregue lentamente el queso a la sopa, revolviendo constantemente, hasta que el queso se derrita. Servir caliente o frío.

---