Sopa de caracol de coco

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Una sopa cremosa que surgió el domingo del Super Bowl cuando estaba buscando alitas de pollo en el congelador y encontré una libra de caracol congelado. Muy colorido. Usé una salsa de pimienta de mango.

Ingredientes Sopa de caracol de coco

1 libra de carne de caracol

1/4 taza de margarina, dividida

2 cebollas verdes, picadas

1 zanahoria, cortada en cubitos

1 tallo de apio, cortado en cubitos

1 batata pequeña, pelada y cortada en cubitos

1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos

1/2 taza de granos de maíz frescos

2 cucharadas de harina para todo uso

1 cuarto mitad y mitad

1 lata (14 onzas) de leche de coco sin azúcar

2 tazas de caldo de pescado

1 1/2 cucharadas de raíz de jengibre fresca rallada

sal y pimienta para probar

1 1/2 cucharaditas de salsa picante

1 manojo de cilantro fresco, picado

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Instrucciones para prepararChowder de Caracol con Coco

Paso 1:

Coloque la carne de caracol en una olla con suficiente agua para cubrir y deje hervir. Cocine 15 minutos. Escurrir y picar finamente en un procesador de alimentos.

Paso 2:

Derrita 2 cucharadas de margarina en una sartén a fuego medio y mezcle las cebollas verdes, la zanahoria, el apio, la batata, el pimiento rojo y el maíz. Cocine y revuelva 5 minutos.

Paso 3:

Derrita las 2 cucharadas restantes de margarina en una olla grande y mezcle la harina para crear un roux. Vierta la mitad y la mitad, la leche de coco y el caldo de pescado. Mezcle el jengibre y sazone con sal y pimienta. Revuelva la caracola y las verduras en la olla. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mezcle la salsa picante y el cilantro. Continúe cocinando 15 minutos, o hasta obtener la consistencia deseada.

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