Sopa De Calabaza Asada

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Esta sopa es bastante simple de hacer y es un buen alimento reconfortante en una noche fría de invierno.

Ingredientes Sopa De Calabaza Asada

1 1/2 libras de calabaza moscada, cortada a la mitad y sin semillas

1 calabaza bellota, cortada por la mitad y sin semillas

1/2 calabaza espagueti pequeña, cortada por la mitad y sin semillas

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla grande, picada

3 dientes de ajo, picados

1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada

1 cucharadita de curry en polvo

2 manzanas verdes ácidas - peladas, sin corazón y picadas

2/3 taza de jerez

5 tazas de caldo de verduras

sal y pimienta para probar

1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto

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Instrucciones para prepararSopa de Calabacín Asado

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Paso 2:

Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en bandejas para hornear y ase durante 45 minutos, o hasta que la carne esté suave. Saque la carne en un tazón grande.

Paso 3:

En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Saltee la cebolla, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que esté tierna. Agregue el ajo, el jengibre y el curry en polvo y cocine por 1 minuto. Agregue las manzanas y el jerez y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las manzanas se ablanden.

Etapa 4:

Haga puré por lotes de pulpa de calabaza y caldo en un procesador de alimentos o licuadora. Transfiera el puré de calabaza a una cacerola grande. Haga puré con la mezcla de manzana y jerez y revuélvala con el puré de calabaza.

Paso 5:

Calienta a fuego medio y sazona con sal, pimienta y cayena, al gusto.

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