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Soy un fanático de la sopa y descubrí que las 5 especias chinas, compuestas de anís, hinojo, clavo, canela y pimienta blanca o de Szechwan, eran una excelente manera de animar las verduras comunes de otoño.
Verter el caldo de verduras en una olla y llevar a ebullición.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el apio en aceite caliente hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Agregue polvo chino de 5 especias a la mezcla de cebolla, revuelva para cubrir y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Mezcle la mezcla de batatas, manzanas, sal y cebolla en el caldo; cocine hasta que las batatas estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Enfriar la sopa durante al menos 5 minutos.
Vierta la sopa en una licuadora que no esté más de la mitad llena. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa varias veces antes de dejar que se mezcle. Haga puré en lotes hasta que quede suave.