Sopa de zanahoria asada y tahini

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Un poco dulce, un poco cremoso, un poco a nuez. ¡Combine eso con una variedad de especias y tendrá una sabrosa sopa de zanahoria! Adorne con semillas de calabaza sin cáscara si lo desea.

Preparación: 15 Minutos
Cocinar: 30 Minutos
Total: 45 Minutos
Porciones: 4 servings
Calorias: 370.1 calories


Ingredientes Sopa de zanahoria asada y tahini

  • 1 1/2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1/3 taza de tahini
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/8 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/3 taza de crema espesa
  • sal y pimienta negra molida al gusto

  • Instrucciones para preparar Sopa de zanahoria asada y tahini

    Paso 1:

    Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.

    Paso 2:

    Combine las zanahorias, la cebolla y el ajo en un tazón grande. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir. Extienda las verduras de manera uniforme en la bandeja para hornear.

    Paso 3:

    Ase en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado y suave, aproximadamente 25 minutos.

    Paso 4:

    Combine 2 tazas de caldo de verduras con la mitad de las verduras cocidas en una licuadora. Haga un puré hasta que quede suave y vierta en una cacerola grande a fuego medio. Haga puré el resto del caldo y las verduras con tahini; vierta en la cacerola.

    Paso 5:

    Agregue curry en polvo, cilantro, jengibre, cúrcuma y cardamomo al puré de verduras. Revuelva hasta que esté tibio. Agregue la crema espesa y retire del fuego. Condimentar con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones.




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