Sopa de tía Peg

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Una sopa de verduras rica y cremosa que queda deliciosa con pan francés caliente.

Preparación: 20 Minutos
Cocinar: 1 Hora 10 Minutos
Total: 1 Hora 30 Minutos
Porciones: 6 servings
Calorias: 304.3 calories


Ingredientes Sopa de tía Peg

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, rebanada
  • 1/4 de libra de calabacín, picado
  • 1 lata (8 onzas) de garbanzos con líquido
  • 1 lata (8 onzas) de tomates enteros pelados con líquido, picados
  • 3/4 taza de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
  • 1/2 taza de queso romano rallado

  • Instrucciones para preparar la sopa de tía Peg

    Paso 1:

    Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

    Paso 2:

    Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio y saltee la cebolla hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

    Paso 3:

    En una fuente para hornear mediana, mezcle la cebolla, el calabacín, los garbanzos con el líquido, los tomates con el líquido, el vino, la mantequilla, el ajo, la albahaca y la hoja de laurel.

    Etapa 4:

    Tape y hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Destape, revuelva y continúe horneando 30 minutos.

    Paso 5:

    Agregue la crema espesa, el queso Monterey Jack y el queso Romano a la mezcla de verduras y continúe horneando durante 10 minutos, hasta que los quesos se derritan y burbujeen.




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