Sopa de tía Peg

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Una sopa de verduras rica y cremosa que queda deliciosa con pan francés caliente.

Ingredientes Sopa de tía Peg

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla grande, rebanada

1/4 de libra de calabacín, picado

1 lata (8 onzas) de garbanzos con líquido

1 lata (8 onzas) de tomates enteros pelados con líquido, picados

3/4 taza de vino blanco seco

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de albahaca seca

1 hoja de laurel

1/2 taza de crema espesa

1/2 taza de queso Monterey Jack rallado

1/2 taza de queso romano rallado

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Instrucciones para preparar la sopa de tía Peg

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Paso 2:

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio y saltee la cebolla hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Paso 3:

En una fuente para hornear mediana, mezcle la cebolla, el calabacín, los garbanzos con el líquido, los tomates con el líquido, el vino, la mantequilla, el ajo, la albahaca y la hoja de laurel.

Etapa 4:

Tape y hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Destape, revuelva y continúe horneando 30 minutos.

Paso 5:

Agregue la crema espesa, el queso Monterey Jack y el queso Romano a la mezcla de verduras y continúe horneando durante 10 minutos, hasta que los quesos se derritan y burbujeen.

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